维生素B12，又称为氢化钴胺素，是一种水溶性维生素。它是人体必需的营养素之一，能够帮助维持神经系统及红细胞的正常功能，参与DNA的合成，能够保证人体正常的新陈代谢。
据研究发现，维生素B12对预防贫血、促进儿童生长、保持神经正常、增强机体抵抗力、改善老年人智能以及防治心血管疾病等方面有十分重要的作用。
缺乏维生素B12会导致贫血、神经系统损害、消化系统问题以及心理障碍等。素食者、长期服用降酸药以及胃肠道手术等人群需要特别注意维生素B12的摄入。
饮食富含维生素B12的食物主要有动物肝脏、牛奶、鸡蛋、肉类等。此外，维生素B12也可以通过维生素B12补充剂来进行摄入。
