麻辣水煮鱼的经典家常做法

麻辣水煮鱼是一道香辣麻辣的川菜，深受广大食客喜爱。在家也可以轻松制作出美味的麻辣水煮鱼，下面是一种简单的家常做法。

所需材料：

• 鲜活草鱼1条
• 豆芽200克
• 蒜苗适量
• 泡椒适量
• 蒜瓣适量
• 姜片适量
• 干辣椒适量
• 花椒适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 鸡精适量
• 食用油适量
• 盐适量
• 清水适量

做法步骤：

1. 将草鱼洗净，切成块状，下锅焯水去腥，捞出备用。
2. 锅中放适量食用油，烧热后加入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒炒香。
3. 将泡椒切段加入锅中，炒出红油后加入料酒。
4. 倒入清水，放入鱼块煮至鱼熟烂，水开后加入豆芽煮开。
5. 煮至豆芽变软后，加入适量的盐和生抽调味，并撒入蒜苗。
6. 最后加入适量的鸡精提味，翻炒均匀即可关火。